飲食店の光熱費は売上の何割？費用の目安と節約方法についても解説

飲食店の水道光熱費は、毎月どのくらいかかるのか、売上に対してどの程度の割合を見込めばよいのかが、経営計画を立てる際の重要なポイントです。
実際の支出は店舗の規模や設備、営業時間によって異なるため、費用の目安と設備ごとの節約方法を把握することが大切になります。
本記事では、飲食店の水道光熱費の割合と、電気代・ガス代・水道代の節約方法について解説します。

飲食店の水道光熱費の割合は？

飲食店の水道光熱費は、売上高の3～7%程度が一つの目安とされていますが、すべての店舗に共通する平均値ではありません。
過去の調査では、売上高に占める割合が3%以下の店舗が26.2%ともっとも多く、5%の店舗は21.1%でした。
たとえば、月商200万円で水道光熱費率を5%と仮定すると、月額10万円、年間120万円になる計算です。
また、店舗が広くなるほど空調や照明にかかる費用は増える傾向がありますが、厨房設備や営業時間によっても支出は変わります。
そのため、店舗面積だけで費用を判断することはできません。
なお、水道光熱費率は、同じ期間の水道光熱費を売上高で割り、100を掛けて算出します。
売上が減少すると使用量が変わらなくても割合は上昇するため、請求額と使用量も併せて確認しましょう。

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飲食店の電気代を節約する方法

飲食店の電気代を節約するには、空調設備や冷蔵庫・冷凍庫の使い方を見直し、照明の消費電力を抑えることが効果的です。
まず、エアコンはフィルターを定期的に清掃し、室外機の周囲に物を置かず、空気の流れを確保しましょう。
油汚れやほこりが蓄積すると運転効率が低下するため、厨房付近の設備はとくに注意が必要です。
また、冷蔵庫や冷凍庫は扉の開閉時間を短くし、食材を詰め込みすぎないことで、余分な電力消費を抑えられます。
ただし、食材の保存温度は適切に維持しなければなりません。
照明については、白熱電球などをLEDへ交換する方法もあります。
さらに、電気料金は契約容量や料金プランによっても変わるため、実際の使用状況に合っているか確認すると良いでしょう。

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飲食店のガス・水道代を節約する方法

飲食店のガス代と水道代を節約するには、調理時の熱を効率良く使い、洗浄時の無駄な水の使用を減らすことが基本です。
ガス代については、鍋底から炎が主にはみ出さないよう火力を調整し、調理内容に応じてふたを活用すると、熱の損失を抑えられます。
ただし、ガス機器の使用中は一酸化炭素中毒を防ぐため、必要な換気を維持しましょう。
一方、水道代は、蛇口に対応する節水コマの設置や、洗浄時に水を流し続けない工夫によって削減が期待できます。
ただし、衛生上必要な洗浄やすすぎを省いてはいけません。
また、ガス代と水道代は月ごとの予算を設定し、請求額と使用量を比較することも重要です。
季節や客数による変動も考慮すると、支出が増えた原因を把握しやすくなります。

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まとめ

飲食店の水道光熱費は売上高の3～7%程度が目安とされていますが、実際の費用は業態や店舗規模、使用設備によって異なります。
電気代は空調や冷蔵設備の運用改善、ガス代は効率的な加熱、水道代は適切な節水によって、それぞれ支出を抑えられる可能性があります。
店舗の経営状況に合わせて毎月の使用量と請求額を確認し、衛生面や快適性を維持しながら、継続できる節約方法を検討しましょう。
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